莆田光饼与戚家军
莆田光饼
看到小贩走街串巷，叫卖用细绳穿挂的一串串
光饼，往往忍不住买来品尝品尝，又香又脆可口极了。别看它貌以平常，来历却不平常。
明嘉靖年间，东南沿海诸省屡遭倭寇侵扰，民不聊生。朝廷把戚继光调到浙江任参将，镇守宁波、绍兴、台州三府，抗击倭寇。由于浙江兵力薄弱，戚继光就到义乌等地，动员失去土地的农民及当地乡团参军，人们积极应募。戚继光从中精选四千多人为骨干，组建新军加强训练。他对部下要求严格，经常教育士兵抗倭是为保国安民，要纪律严明，秋毫无犯，“冻死不拆屋，饿死不掳掠”；并教育将领要和兵士同甘苦共患难，做表率。由于训练有方，严于执法，深受百姓。拥戴戚继光率领的新军锋芒所向，锐不可挡，很快平息浙江倭患。倭寇遂转向福建、广东沿海，烧杀抢掠，老百姓苦不堪言。戚继光穷追不放，予以歼灭性打击，倭寇闻风而逃，老百姓亲切称其军队为戚家军。
戚继光曾率部三度入闽追歼倭寇。嘉靖四十一年（1562）冬，倭寇从莆田沿海登岸入侵兴化府城，戚继光闻讯立即挥军南下。为麻痹敌寇赢得战机，遂令将士双腿绑上三十斤沙袋，行军速度慢了很多。倭寇果然上当，预测戚家军以此速度行军，从浙江赶到莆田救援需要七八天才能到达，遂放宽心留抢掠。但戚家军暗中抄近路行军，遇到渡江过河，不搭桥不渡船，把将士腿上绑扎沙袋填入水中筑堤迅速通过。而将士们解下沙袋后身轻如鸿毛，行军快如飞日夜兼程。因来不及埋锅造饭，就特制一种烧饼，周边厚中间薄，扎一小孔用绳子串起挂在腰间。将士们行军饿了，就扯一个喝口凉水充饥，因此只用三天三夜就赶到莆田。
这时，探子回来报告倭寇在黄石林墩驻扎，戚家军就兵分两路到林墩附近设伏，及至半夜时分合击倭寇大本营。敌人从睡梦中惊醒，以为是神兵从天而降，吓得晕头转向，只恨爹娘少生两条腿，来不及逃跑的被戚家军杀得尸堆成山。这一战共歼敌二千余人，俘虏贼首，救出被掳掠的百姓二千多人。史称“林墩大捷”。戚家军威名大震，倭寇闻风丧胆，再也不敢轻举妄动。终于平息倭患。
后来，莆田、福清等地民众为纪念戚继光平倭功绩，把戚家军将士挂在腰间行军时吃的烧饼改制为特具风味光饼，又名“戚光饼”，流传数百年至今。
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